GUISO DE GARBANZOS CON ESPINACAS:

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS:

  • 400g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote bien enjuagados)

  • 300 gramos de espinacas

  • 1 cebolla picada fina

  • 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas

  • 1 nabo pelado y cortado en cuadrados pequeños.

  • 350 ml de agua

  • 1 diente de ajo

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita cúrcuma y otra de jengibre en polvo

  • Aceite de Oliva

  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto y agregamos el diente de ajo previamente pelado, la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el nabo en cuadrados, el comino, la sal y la cúrcuma. Sofreímos todo bien durante unos cinco minutos.

  2. Ponemos a calentar a fuego medio la misma cacerola con la que hemos frito el pan y agregamos el majado, el agua, la hoja de laurel y mezclamos todo.

  3. Incorporamos los garbanzos cocidos y las hojas de espinacas previamente lavadas y escurridas, las cuales iremos introduciendo en el cocido poco a poco a medida que vayan menguando.

  4. Una vez tengamos las espinacas completamente integradas, agregamos sal al gusto, tapamos la cacerola y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

  • Si queremos hacer el guiso con los garbanzos desde el principio se haría de la misma forma (la cantidad de agua aumentaría hasta cubrir bien los garbanzos) pero en el paso 3 no añadiríamos las espinacas hasta que los garbanzos llevaran 1h y 30 minutos de cocción a fuego medio y habrían estado en remojo desde el día anterior un mímimo de 12 horas.