PASTA CON SALSA PESTO:
Ingredientes:
3 tazas de hojas de albahaca pequeñas
2 dientes de ajo
1/4 taza de piñones
1/2 de taza de queso rallado Parmesano ( u otro )
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal y de pimienta al gusto
500 G DE PASTA INTEGRAL O PASTA DE LENTEJA ROJA
PREPARACIÓN:
Para hacer la salsa pesto machacamos en un mortero los dientes de ajo, piñones y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme. Agregamos el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas del agua muy caliente donde hayamos hervido la pasta.
Seguimos machacando la salsa pesto en el mortero hasta obtener una salsa homogénea. O bien puede mezclarse con una batidora con velocidad baja.
Añadimos la salsa a la pasta previamente cocida al dente y espolvoreamos con un poco de parmesano rallado.