PASTA CON SALSA PESTO:

Ingredientes:

  • 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas

  • 2 dientes de ajo

  • 1/4 taza de piñones

  • 1/2 de taza de queso rallado Parmesano ( u otro )

  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra

  • Una pizca de sal y de pimienta al gusto

  • 500 G DE PASTA INTEGRAL O PASTA DE LENTEJA ROJA


PREPARACIÓN:

  • Para hacer la salsa pesto machacamos en un mortero los dientes de ajo, piñones y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme. Agregamos el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas del agua muy caliente donde hayamos hervido la pasta.

  • Seguimos machacando la salsa pesto en el mortero hasta obtener una salsa homogénea. O bien puede mezclarse con una batidora con velocidad baja.

  • Añadimos la salsa a la pasta previamente cocida al dente y espolvoreamos con un poco de parmesano rallado.