HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y ATÚN:

Ingredientes

  • 5 huevos cocidos (10 mitades)

  • 1 aguacate maduro

  • 80 g de salmón ahumado

  • Zumo de 2 limones

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 50 g de atún en aceite de oliva escurrido.

  • Para la presentación

  • Brotes variados

Instrucciones

  1. Partir los huevos por la mitad, retirar las yemas de los huevos para un bol, y colocar las claras vacías sobre una fuente cubierta de brotes variados de lechuga

  2. Chafar la yemas con el atún escurrido y zumo de limón, mezclar bien y rellenar con una cucharita los huecos de los huevos.

  3. Partir el aguacate y hacer puré con la mitad (suele ser suficiente), añadir una pizca de sal y zumo de limón, mezclar bien y poner una cucharita de esta mezcla sobre la mezcla que ya hemos puesto en los huevos.

  4. Cortar el salmón en tiras, enrollar cada una y decorar cada uno de los huevos con los rollitos de salmón.

  5. Regar con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.

  6. Servir acompañados de galletitas saladas o similares.