GRATINADO DE BERENJENAS Y LENTEJAS

Ingredientes base 4 personas:

• 400 gr. de lentejas cocidas.

• 2 berenjenas

• 2 cebollas

• 2 tazas de salsa de tomate

• Albahaca y sal

• Aceite de oliva virgen extra

• un poco de queso rallado para gratinar

Elaboración:

·      Picar y saltear en la sartén la cebolla hasta que adquiera un tono dorado.

·      Añadir las lentejas cocidas, la salsa de tomate y una pizca de albahaca.

·      Mezclar y saltear por 2 minutos más y reservar.

·      Engrasar la base del molde con aceite de oliva y reservar.

·      Laminar finamente la berenjena, preferentemente con una mandolina, y colocar láminas hasta cubrir toda la base del molde para horno.

·      Volcar por encima las lentejas y cubrirlas con más láminas de berenjena

·      Pulverizar o untar la berenjena con aceite de oliva y un poco de sal y el toque de queso rallado

·      Meter al horno precalentado a 180º y hornear durante 20’ a 150º.