ESCALIVADA:

Ingredientes:

· 2 pimientos rojos gordos enteros

· 2 pimientos verdes gordos enteros

· 2 berenjenas cortadas por la mitad

· 3 tomates cortados en cuartos

· 2 cebollas cortadas en cuartos

· Sal en escamas

· Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

· Prepara una bandeja de horno con un papel de hornear en la base. Coloca los pimientos enteros, las berenjenas partidas por la mitad y en esas mitades deberás pasar un cuchillo por la carne, haciendo una cuadrícula para que después de horneada sea más fácil retirar la piel.

· Pon los tomates y las cebollas partidas en cuartos, salpimenta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

· Hornea el tiempo que hayas elegido y cuando las verduras estén listas, saca los pimientos y envuélvelos en papel de plata o albal para que suden y puedas retirar bien la piel y cortar estos en tiras.

· Con una cuchara, separa la carne de las berenjenas de la piel. El resto déjalo tal cual.

· Usa un aro de emplatar y pon en la base los pimientos verdes, encima los tomates, encima de estos la carne de las berenjenas, luego los pimientos rojos, las cebollas y por último riega ligeramente con aceite y sirve a temperatura ambiente.